高筋面粉可以做馒头，但是相比于低筋面粉来说，做出来的馒头口感会更加筋道，比较适合喜欢口感有嚼劲的人。

高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较高，通常在12%以上，而低筋面粉的蛋白质含量在9%以下。高筋面粉的蛋白质含量高，面粉中的筋质蛋白质含量也较高，可以形成较强的面筋，使得面团更有韧性和弹性，适合用来制作需要拉伸和发酵的面食。

在制作馒头时，使用高筋面粉可以使面团更有韧性和弹性，馒头口感更加筋道，不容易变形。但是需要注意的是，在使用高筋面粉制作馒头时，需要适当增加水的用量，以免面团过于紧实，影响馒头的口感。

总之，高筋面粉可以用来做馒头，但是需要根据自己的口感偏好来选择使用高筋面粉还是低筋面粉。